Das team

De keuken van De Vrienden van Jacob is modern-Frans met een mediterrane Touch. De keukenbrigade staat onder de inspirerende leiding van Executive Chef Alain Alders.

Alain Alders

„Ich bin immer auf der Suche nach einem harmonischen Gleichgewicht zwischen klassischen und modernen Geschmacksnoten.“

„Die Basis unserer Gerichte ist meist klassisch. Die Gerichte werden jedoch mit modernsten Küchentechniken zubereitet und originell und zeitgemäß präsentiert. Visuell ansprechend, kunstvoll, unverfälscht. Hören…

Alain Alders

Executive Chef

Jesse van Leeuwen


"Ich sehe mich nicht als Chefkoch, ich bin Teil des Teams!"

"In jungen Jahren entdeckte ich, dass meine Stärke in der Kreativität des Lebens liegt. In der Schule träumte ich oft von einer Karriere, in der ich mich auf meine Hände und mein kreatives Denken konzentrieren konnte. Nach der Highschool folgte die Kochschule Ich habe meinen Ehrgeiz für den Kochberuf entwickelt. Das Restaurant De Vrienden van Jacob war in der Vergangenheit meine Schule und ich bin seit 2018 zurück. Das Wachstum von Sous-Chef zu Chefkoch hat für mich wenig verändert. jedes Glied ist unverzichtbar. "

Jesse van Leeuwen

Chefkoch

Het team

Die Gastgeberinnen und Gastgeber von De Vrienden van Jacob wissen sehr genau, dass jeder Gast anders ist. „Es geht jedes Mal wieder darum, den Gast gut zu ‚lesen‘. Aufmerksam zuhören und sich in den Gast hineinversetzen sind unverzichtbare Eigenschaften und machen gute Gastgeber aus. Ganz gleich wie viele Gäste da sind, gegenüber dem Gast muss man immer Ruhe ausstrahlen und Freude an der Arbeit zeigen. Unser Maître macht uns keine Vorschriften für den Umgang mit den Gästen. Er kennt uns und hat vollstes Vertrauen in uns. Die Arbeitsatmosphäre bei De Vrienden van Jacob beruht auf Gleichwertigkeit aller Angestellten. Wir arbeiten professionell und mit höchster Konzentration zusammen. Wenn man die Gäste nach dem Essen zufrieden weggehen sieht, und sie sich dabei manchmal noch persönlich für den schönen Nachmittag oder Abend bedanken, sind auch wir rundum zufrieden – jeden Tag aufs Neue.“

Bedienung

Bedienung

Jelmer Molendijk

„Ich habe einen erfolgreichen Arbeitstag, wenn die Gäste einen unvergesslichen Abend in unserem Restaurant erlebt haben.“

„Vor knapp 9 Jahren habe ich mit meiner Arbeit beim Landgoed Duin & Kruidberg begonnen. Nach verschiedenen Praktika und Stellen bin ich heute Maître de Restaurant. Beim Servieren ist es wichtig, dass alle in meinem Team gut aufeinander eingespielt sind. Durch das gegenseitige Vertrauen können wir für Jubel-Momente bei unseren Gästen sorgen.“

Jelmer Molendijk

Maître de Restaurant

Rick Neuteboom

„Was mich innerlich jubeln lässt: die Gäste mit der passenden Chemie zwischen Wein und Speisen zu verblüffen“

„Während meiner Ausbildung an der Hotelfachschule kam ich zu Karel V in Utrecht. Dort ist meine Leidenschaft für Wein entstanden. Nach dem Besuch der Weinakademie und der Ausbildung zum Spirituosen-Spezialisten habe ich mich zum Sommelier weitergebildet. Die Funktion als Assistent Maître und Sommelier sind mir wie auf den Leib geschrieben.

Die Weine bei De Vrienden van Jacob stammen sowohl von den klassischen Wein-Chateaus als auch von kleineren Weingütern mit eigenwilligen Winzern in den bekannten Weinanbaugebieten. Was den Geschmack, das Aroma und die Farbe angeht, hat der Weinkeller von De Vrienden van Jacob viel zu bieten. Dort lagern 450 verschiedene Weine. Zudem führen wir Hausweine und schenken um die 20 Weine offen aus. Bei neu kreierten Gerichten findet eine interne Verkostung statt, um den am besten zu dem Gericht passenden Wein auszuwählen.“

Rick Neuteboom

Sommelier