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Kochen ist
kulinarische
Malerei

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Über uns

„Ich beschreibe meinen Kochstil gerne als locker“

2002 öffnete De Vrienden van Jacob seine Tore. Mit Alain Alders, dem heutigen Executive Chef und SVH-Meisterkoch. Alders über seinen Kochstil: „Unsere Gerichte basieren auf einem klassisch-französischen Stil mit mediterranem Akzent. Spitzengastronomie sollte auf keinen Fall zu steif sein, ich beschreibe meinen Kochstil gerne als locker.“ Er weist darauf hin, dass Talent und kulinarische Erfahrung natürlich von großem Belang sind.

Aber genauso wichtig sei es, dass man seinen Beruf täglich aufs Neue mit Liebe ausübt. Ohne Leidenschaft und höchste Konzentration kann man keine Spitzenleistungen erbringen.

Am Ende sind die kulinarischen Kreationen meist leicht verdauliche, originelle Kombinationen von Zutaten und Beilagen, die geschmacklich aufeinander abgestimmt sind. Alain Alders: „Unser Gourmet-Menü stellen wir mit neuen Kreationen zusammen. Das Menü stellt eine Art kreative Plattform dar. Die erfolgreichsten Geschmackskombinationen erobern einen festen Platz auf der Speisekarte, die wir vier Mal pro Jahr ändern. Das auf die Gerichte abgestimmte Wein-Arrangement rundet das kulinarische Erlebnis ab.

Keuken
Drank
Alain Alders

Das team

Alain Alders

„Ich bin immer auf der Suche nach einem harmonischen Gleichgewicht zwischen klassischen und modernen Geschmacksnoten.“

„Die Basis unserer Gerichte ist meist klassisch. Die Gerichte werden jedoch mit modernsten Küchentechniken zubereitet und originell und zeitgemäß präsentiert. Visuell… Lees meer

Alain Alders

Executive Chef

Mark Visser

„Den hohen Ansprüchen der Gäste zu genügen ist für mich eine wunderbare Herausforderung"

„Schon seit meiner Jugend fasziniert mich das Kochen. Das Arbeiten mit Zutaten, die gemeinsam eine harmonische Geschmackspalette bilden, reizt mich immer wieder aufs Neue. Ich habe 2017 mit meiner… Lees meer

Mark Visser

Chefkoch

Het team

Die Gastgeberinnen und Gastgeber von De Vrienden van Jacob wissen sehr genau, dass jeder Gast anders ist. „Es geht jedes Mal wieder darum, den Gast gut zu ‚lesen‘. Aufmerksam zuhören und sich in den Gast hineinversetzen sind unverzichtbare Eigenschaften und machen gute Gastgeber aus. Ganz gleich… Lees meer

Bedienung

Bedienung

Jelmer Molendijk

„Ich habe einen erfolgreichen Arbeitstag, wenn die Gäste einen unvergesslichen Abend in unserem Restaurant erlebt haben.“

„Vor knapp 9 Jahren habe ich mit meiner Arbeit beim Landgoed Duin & Kruidberg begonnen. Nach verschiedenen Praktika und Stellen bin ich heute Maître de… Lees meer

Jelmer Molendijk

Maître de Restaurant

Rick Neuteboom

„Was mich innerlich jubeln lässt: die Gäste mit der passenden Chemie zwischen Wein und Speisen zu verblüffen“

„Während meiner Ausbildung an der Hotelfachschule kam ich zu Karel V in Utrecht. Dort ist meine Leidenschaft für Wein entstanden. Nach dem Besuch der Weinakademie und der… Lees meer

Rick Neuteboom

Sommelier

Menü

Menu Gourmet

  • Naam
    4-Gang-Menü
    Prijs
    72,50 €
  • Naam
    Weinarrangement
    Prijs
    38,- €
  • Naam
    5-Gang-Menü
    Prijs
    89,50 €
  • Naam
    Weinarrangement
    Prijs
    47,50 €
  • Naam
    6-Gang-Menü
    Prijs
    99,50 €
  • Naam
    Weinarrangement
    Prijs
    57,- €
Gerecht

Menü Degastion

  • Naam
    8-Gänge-Menü
    Prijs
    122,50 €
  • Naam
    Weinarrangement
    Prijs
    69,50 €
  • Naam
    Die Menüs können mit Käse aus dem Wagen erweitert werden
    Prijs
    14,- €
Gerecht

Menü De Vrienden van Jacob

  • Naam
    Menü
    Prijs
    € 89,50
    Omschrijving
    Nordseekrabben
    Wolfsbarsch
    Jakobcsmuschel
    Bison
    Sangria

  • Naam
    Weinarrangement
    Prijs
    47,50 €
  • Naam
    Die Menüs können mit Käse aus dem Wagen erweitert werden
    Prijs
    14,- €
Gerecht

Vorgerichte

  • Naam
    Nordseekrabbe
    Prijs
    € 29,-
    Omschrijving
    Geschälte Nordseekrabbe mit Apfeltabak, Bauernjoghurt und Zitrusfrüchten
  • Naam
    Geräucherter Aal
    Prijs
    € 26,-
    Omschrijving
    Gräucherter Aal aus dem Alkmaardermeer, Sushi-Reis, Unagi, Algen und Salatgurke
  • Naam
    Entenleber
    Prijs
    € 32
    Omschrijving
    Entenleber mit Kaffee, Mandeln und Pflaumen
  • Naam
    Erbsen
    Prijs
    € 23,-
    Omschrijving
    Erbsen, Kiwi, Ricotta und Limone
Gerecht

Zwischengerichte

  • Naam
    Carabineros
    Prijs
    € 29,-
    Omschrijving
    Geröstete Carabineros, Paella, Chorizo, Herzmuscheln, Mandeln, Venusmuscheln
  • Naam
    Jakobschmuschel
    Prijs
    € 30,-
    Omschrijving
    Jakobsmuschel, Ziegenjoghurt, Tandoori und Süßkartoffel
  • Naam
    Kalbsbries
    Prijs
    € 32,-
    Omschrijving
    Geschmortes Kalbsbries mit Buchweizen-Crunch, krossen Garnelen und Ochsenschwanz-Sauce
  • Naam
    Bonne femme
    Prijs
    € 24,-
    Omschrijving
    Gebratene Steinpilze mit Karotten in verschiedener Zubereitung, geröstete Zwiebeln und einer Bouillon aus Zwiebeln.
Gerecht

Hauptgerichte

  • Naam
    Wolfsbarsch
    Prijs
    € 39,-
    Omschrijving
    Auf der Haut gebratener wilder Wolfsbarsch mit Zucchini, Fenchel, Oliven und einem Schaum aus Bockshornklee und Liebstöckel-Öl
  • Naam
    Lamb
    Prijs
    € 37,-
    Omschrijving
    Gebratener Lammrücken mit einer Kruste aus Bärlauch, knusprig gebackenen Kartoffeln, Artischocke und käse von Pierre Robert
  • Naam
    Bison
    Prijs
    € 36,-
    Omschrijving
    Bison-Entrecôte, Kartoffel, schwarzer Knoblauch, grüne Tomate und Miso-Sauce
  • Naam
    Ravioli Remeker
    Prijs
    € 28,-
    Omschrijving
    Ravioli mit gereiftem Remeker-Käse, Spargel, Biskuit, Haselnüssen aus dem Piemont mit schaumiger Remeker-Sauce
Gerecht

Dessert

  • Naam
    Erdbeeren
    Prijs
    € 14,-
    Omschrijving
    Erdbeeren, Rucola, Eisenkraut, Hibiskus und Buttermilchperlen
  • Naam
    Sangria
    Prijs
    € 14,-
    Omschrijving
    Weißer Sangria, Pfirsich, Zitrusfrüchte, Trauben und Cantaloupe-Melone
  • Naam
    Limone
    Prijs
    € 14,-
    Omschrijving
    Limone mit Meringue, Keksteig mit weißer Bros-Schokolade und Stracciatella
  • Naam
    Käse
    Prijs
    17,- €
    Omschrijving
    Käsewagen mit Käseauswahl von Bourgondisch Lifestyle
Gerecht

News

Spa en Welness

Even een momentje voor jezelf

Een langgekoesterde wens is in vervulling gegaan. Wij zijn blij u te mogen melden dat per 01 november onze Spa & Wellness ’t Princenbosch zijn deuren voor u heeft geopend. Dagelijks genieten van de serene rust en verschillende faciliteiten die zij te bieden heeft. Er is onder andere een…

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De Vrienden van Jacob

Duin en Kruidbergerweg 60
2071 LE Santpoort Nederland
T: +31 (0)23 512 18 00
E: info@devriendenvanjacob.nl
I: www.devriendenvanjacob.nl

Öffnungszeiten

Di. bis Sa, 18:00 bis 00:00 Uhr
(Einlass bis 21:30 Uhr)